Que cuisine une bretonne expatriée dans le Sud-ouest pour ravir les papilles de son homme?? Elle cuisine un parmentier de canard: du fondant, du craquant qui font plaisir au gosier.
pour 4 personnes il nous faut:
* 3 cuisses de confit de canard
* 1 kg de pommes de terre (j'en fais toujours plus, ça n'est pas perdu)
* 1 échalotte
* ciboulette
* 20 cl de crème liquide entière
* 10/15 noisettes.
* 30 gr de beurre
* fromage râpé
* Sel et poivre.
A nos fourneaux:
1. Epluchez les pommes de terre et les cuire 25/30 minutes dans de l'eau salée.
2. Désossez les cuisses de canard (ôter le maximum de graisse) puis hachez la viande. Répartissez-la au fond d'un plat allant au four.
3. Dans une casserole, faites fondre une cuillère à soupe de graisse de confit de canard pour y faire revenir l'échalotte et la ciboulette préalablement émincées. Puis mélangez le tout à la viande.
4. Une fois les pommes de terre cuites, écrasez-les en y ajoutant peu à peu la crème, le sel et le poivre. Perso, j'y ajoute aussi un peu de beurre (sans modération en Bretagne). Concassez les noisettes et incorporez-les dans la purée. Quand la purée est homogène et onctueuse, répartissez-la sur le canard.
5. Enfin, couvrez le parmentier de fromage râpé et de quelques noix de beurre puis enfournez-le à 180/200°C pendant 30 minutes environ (15 minutes juste le bas, 15 minutes en chaleur tournante).
Voilà comment parfumer votre petit nid douillé des saveurs du Sud-Ouest...
Et surtout, profitez bien de cette dégustation car demain c'est séance de sport obligatoire hihi
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